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中餐厅川菜加盟品牌 富贵彩票重庆婆子妈餐饮公

2019-03-25 19:43:07 川菜179℃

  “婆子妈”是以川菜为主,融湘、粤、杭等经典菜为一体的融合餐厅。清鲜为底、麻辣见长、重在味变,这是...

  “婆子妈”是以川菜为主,融湘、粤、杭等经典菜为一体的融合餐厅。清鲜为底、麻辣见长、重在味变,这是婆子妈团队对川式融合菜的,因此而南北皆宜、老少皆喜。

  品牌持有方重庆婆子妈餐饮公司汇聚各领域顶尖专业人才,潜心产品雕琢,均中庸不凡,塑百年品牌即团队。

  婆子妈私家菜主要特点在于味型多样,即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

  在口味上,婆子妈私家菜特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有七味(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。

  婆子妈私房菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

  创办于21世纪初的婆子妈川味融合菜餐厅,是重庆婆子妈餐饮公司旗下品牌。自面市以来以其丰盛席宴、雅致台面、温馨格调、极致厨艺,开创了新式川菜“南北兼容,富贵彩票登录融合创新“的新篇章,可谓川式融合菜之正。

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