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富贵彩票平台江门市人力资源和社会保障局

2019-03-25 19:56:39 粤菜94℃

  激励成长体系,重点对有志于从事餐饮业的劳动力特别是精准扶贫对象开展培训,着力促进城乡劳动者就业创业,五邑饮食文化,助力农民致富和乡村振兴发展,取得了较好的阶段性成效,截至目前,全市共组织开展

  一、注重激励扶持,富贵彩票登录提升劳动者参与“粤菜师傅”培训的积极性。为激发社会积极参与“粤菜师傅”工程的热情,江门市以1号文印发《关于进一步集聚新时代人才建设人才强市的意见》,明确将打造“粤菜师傅”工程纳入高技能人才引育计划。一是鼓励建设“粤菜师傅”培训平台。重点扶持传承显著、菜系品牌突出的机构建立“粤菜师傅”培训和“粤菜师傅”技能名师工作室等培训载体,经认定合格的,给予一次性建设经费资助10万元。二是鼓励实施以就业为导向的高质量培训。充分发挥“粤菜师傅”培训等各类培训载体的作用,大力建设“粤菜师傅”培训点,组织“粤菜师傅”培训同时与培训点、培训师傅签订劳动合同和《师傅带徒弟“一对一”培训协议》,培训在培训点工作2年内获得本省颁发的厨艺相关工种资格证书的,分别给予培训点、培训师傅最高5000元/、3000元/的补助。三是鼓励完善“五邑菜系”职业能力评价标准。探索构建“五邑菜系”标准和相关职业(工种)技能等级评价体系,鼓励培训载体开发具有江门乡村特色菜系的培训课程或职业资格(专项职业能力),每开发一个经省认可的给予2万元补贴资助,每个培训课程项目培训获得本省颁发的资格证书人数达50人次以上的,经评估后每个项目给予一次性5万元资助。四是实施全民总动员提升计划。落实省级劳动力技能晋升培训补贴政策,对符合条件的获得厨艺方面职业资格证书的对象给予最高2500元培训补贴,贫困家庭还给予500元生活费补贴。同时突出对高水平“粤菜师傅”的激励,对获得厨艺相关工种的高级技师,给予1万元高级技师生活补贴;对蓬江、江海、新会三区工作的取得高级工以上职业资格的“粤菜师傅”,给予最长3年的养老保险补贴。

  二、注重载体建设,打造多元化“粤菜师傅”培训平台。一是开展“全日制”与短期培训相结合的“粤菜师傅”培训。依托全省唯一一家厨艺技工学校——台山市广东厨艺技工学校建立首个江门市“粤菜师傅”培训,加大资金和师资投入,在做好1300多名全日制学生厨艺教学工作的同时,充分发挥学校在专业师资、教学硬件、厨艺文化等方面的优势,大力组织辖区精准扶贫对象、贫困户、低保户等有意愿的农村劳动力参加短期职业技能培训,提高劳动者创业就业技能水平。目前该校已开办四期“粤菜师傅”专题培训班,共培训361人,并在培训结束后组织餐饮企业到校园内开展专场招聘活动,为毕业提供就业对接服务。此外,在江门市技师学院和江门市新会高级技工学校设置相关烹饪专业,加大力度招收与“粤菜师傅”相关专业的学生,并结合学校所在地区实际情况开展“政校合作”,组织本地区精准扶贫对象及其家庭到学校开展“粤菜师傅”短期职业技能培训,该两校正积极申报省级粤菜师傅培训和大师工作室。二是全省首创分布式“培训+就业”教学机制。以恩平市为试点,打破集中定点培训的传统模式,全省首创“百店扶百户、百师带百徒”合作培训机制,以分布式“培训+就业”推进“粤菜师傅”工程,采取由酒店师傅“一对一”带徒弟的形式开展粤菜技能培训,首期共有20名(其中精准扶贫对象9名)分别分配到恩平市华美达酒店、乐园大酒店等10多家餐饮店参加培训。培训期间,培训对象与餐饮店签订短期劳动合同,培训对象成为餐饮店的正式员工,餐饮店为培训对象参加社会保险,并按不低于最低工资标准支付合同(培训)期内的劳动报酬。同时,对“粤菜师傅”培训点、师傅和徒弟分别给予一定的补助,实现“餐饮店招聘到员工、得到了技能提升和就业机会、名厨师傅技艺得到了传承发扬”三方受益。

  三、注重树立标杆,发挥以点带面的示范作用。出台方案对获得厨艺职业资格等级的高技能人才予以多项补贴,鼓励各类餐饮企业建立粤菜师傅企业首席技师制度、培养国际认证高技能人才,树立粤菜烹饪行业领军人物标杆。2018年,江门市组织相关行业协会及专家组成评审团,根据餐饮专业资格水平、传承粤菜烹饪技艺的贡献、行业影响力等标准,评选出2个“粤菜师傅”江门市技能名师工作室、3个“粤菜师傅”专家工作室和8位“江门市粤菜师傅烹饪名师”,获评“粤菜师傅”技能名师工作室、“粤菜师傅”专家工作室的单位将获得一次性10万元建设经费,名师工作室的领衔名师将获得每人每月1500元的补贴,烹饪名师将获得每人每月500元的补贴,鼓励上述行业先进单位和个人发挥行业内的突出典型优势,积极参与粤菜推广、质量控制、业务指导、学术等方面的工作,以促进江门市烹饪行业技术发展和人才队伍建设。

  四、注重底线帮扶,促进扶贫对象“放心学”、“大胆闯”。一是大力扶持“粤菜师傅”。江门市对建档立卡的参加“粤菜师傅”技能培训的精准扶贫对象,实行全免政策(免学费、免住宿费、免教材费)和补助生活费、交通费等。对台山市16-50周岁的城乡劳动力以及江门地区、广西崇左市(江门挂钩扶贫市)、七台河市(与江门合作交流地区)参加“粤菜师傅”技能培训的人员,给予培训费、交通食宿费和学杂费等补助。对获得“粤菜师傅”相关职业资格证书的对象,按照省级劳动力技能晋升培训补贴标准给予补贴。二是大力扶持“粤菜师傅”创业。目前,江门市将粤菜师傅直接纳入创业资助和创办初创企业租金补贴的补贴对象范围,符合条件的,可以享受一次性1万元的创业资助和最高3.6万元的租金补贴;建设银行台山支行在南粤古驿海口埠签订了金融支持框架协议,为“粤菜师傅”创业提供资金支持。同时,江门市正着力推进实施具有本地特色的“粤菜师傅”就业创业“彩虹计划”帮扶政策,发掘五邑各地有特色且易于推广的美食,组织开发形成整套创业项目,将餐馆的门面设计、菜式份量、价格标准化,对获得广东省颁发的厨艺类职业(工种)相关职业资格证书、职业技能等级证书或专项职业能力证书的“粤菜师傅”,按照“五邑菜系”美食项目创办餐馆(本人属于餐馆的代表人或主要负责人,且持有50%以上股权),且正常经营6个月以上的给予一次性创业扶持补贴,补贴最高不超过10万元,通过大力扶持“粤菜师傅”创业,着力形成“一村一店一菜”美食名村产业化发展格局。

  五、注重竞赛引领,扩大“粤菜师傅”工程的影响力。江门市鼓励各餐饮行业协会和企业结合乡村旅游、农博会、美食节等活动,积极开展粤菜师傅职业技能竞赛,对承办市级竞赛的单位给予一次性资金支持,对获得市级竞赛名次的选手,给予一次性资金激励。2018年,江门市根据本地餐饮行业特色和资源分布情况,采取点面结合的方式组织“粤菜师傅”技能竞赛,组织江门市技师学院、五邑餐饮行业协会合作面向全市举办“粤菜师傅”技能竞赛,选取一道指定菜式“糖醋菊花鱼”以及一道自选五邑菜式作为竞赛内容;联合世界中餐业联合会粤菜产业联合会、中国畜牧业协会鸽业分会、新会区及罗坑镇等多个行业、部门在罗坑镇举办“寻味五邑·味道罗坑”“粤菜师傅”职业技能竞赛,以肉鸽烹调作为竞赛主题,74名来自不同餐饮名店的粤菜厨艺大师参加了上述赛事,进一步扩大了江门市“粤菜师傅”工程的影响力和知名度,形成“搭台、参与、全民关注”的“粤菜师傅”工程推进的良好氛围。同时,赛事将技艺比拼与职业资格水平评价有机结合,参加上述赛事并获得合格分数的选手,视同通过实操技能评价测试,在赛后参加江门市职业技能鉴定指导中心组织的理论考试并取得合格分数后,即可获颁中式烹调师或中式面点师高级工职业资格证书,以技能竞赛促进“粤菜师傅”进一步提高职业资格水平等级。

  六、注重挖掘内涵,形成具有江门特色的“粤菜师傅”文化体系。一是开发“五邑菜系”。积极走访调研各级职业技术院校、行业协会、烹饪名师名家,深入挖掘五邑地区特色菜肴、点心和烧味,突出“五邑菜系”菜品特点,在现行国家职业技能政策基础上,结合“五邑菜系”特色饮食文化和传统“五邑菜系”风味特色制作技艺,指导具有烹饪厨艺专业建设特色、教学培训经验丰富的江门市技师学院、新会高级技工学校结合本地烹饪餐饮行业的菜品标准或规范,传统技艺,创新现代手法的特点,完成编写“广府风味菜烹饪”、“广式点心制作”、“广东烧味制作”三个专项职业能力地方特色模块试题,建立完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、专项职业能力考核等多层次评价体系。二是开展五邑菜烹饪历史文化研究。为填补江门五邑饮食学术文史资料的不足,延伸江门地方志和讲好江门饮食文化故事,江门市组织市旅游发展促进会分别与江门市新会高级技工学校、台山市旅游局、市吴汉良理工学校等合作共同编写了《新会食志》《台山美食》《食志》,为“粤菜师傅”工程在江门区域的全面开展提供参考依据。同时,江门市组织建设“粤菜师傅”五邑菜系研究中心,着力开展五邑菜系生成及五邑菜的学术研究,做到技艺与学术共进,全面记录江门各地具备侨乡本土风味的佳肴名菜、烹调用料、烹制方法和文化历史背景,不断丰富江门饮食文化内涵、完善江门传统饮食文化资料体系,实现传统烹饪技术的薪火相传和开拓创新。三是创新“粤菜师傅+旅游”模式。将具有深厚和广泛人文背景的五邑菜系,融合江门市的优秀文化和旅游资源,充分利用五邑本地特有的自然禀赋,依托现有蔬菜、畜禽、海产品的优良种养基础,通过五邑餐饮行业协会评选出五邑美食名品、美食名厨以及美食名店,挖掘推广乡村本土特色菜系,将美食与旅游同时推进,支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业,打造“邑菜名村”,努力形成“一村一品”、“一镇一业”的乡村产业化发展格局,进一步促进乡村经济发展,加快乡村振兴步伐。

  七、注重宣传推广,使“粤菜师傅”工程深入。为做好“粤菜师傅”的宣传推广工作,一是充分做好“侨”字文章。江门市利用侨乡优势,向全方位展示侨乡旅游及饮食文化相融的魅力。结合新会罗坑镇和塘口镇的旅游和饮食特色,先后举办“寻味五邑·味道罗坑”“粤菜师傅”职业技能竞赛、市创建世界名厨之乡暨“粤菜师傅”工程等特色主题活动,邀请知名、权威美食评委参与赛事评判,邀请甄文达等江门籍名厨现场制作侨乡特色晚宴菜式,邀请众多港澳及海外侨胞回到家乡现场观摩品尝五邑美食,吸引了、南方日报、羊城晚报等知名进行采访报道,对江门市特色餐饮美食和乡村旅游资源的进行了全方位展示和宣传,让海外们在齿颊留香中看见了家乡美景,记住了“五邑味道”。二是以群众喜闻乐见的形式开展宣传。组织拍摄了全省首部粤菜师傅工程微电影——《粤菜师傅之扬帆起航》,讲述主人公参加“粤菜师傅”工程,学到厨艺技能后投身创业,并到海外中华饮食文化的故事,融入了“粤菜师傅”技能人才培养和支持就业创业等真实活动和场景,该片在春节期间首映,取得良好的口碑和影响。同时,为配合首届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛,江门市还专门制作了宣传五邑特色菜的宣传片,并现场进行了五邑特色美食展示。通过这些方式,有效地将“粤菜师傅”工程与就业创业、旅游产业、乡村特色农业糅合在一起,使“粤菜师傅”工程和五邑美食文化走进千家万户。

  下一步,江门市将继续紧密结合精准扶贫工作,加大“粤菜师傅”培养力度,全力推进实施粤菜师傅培育、就业创业和职业发展三项行动计划,促进城乡劳动者高质量就业,助推乡村振兴发展。

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