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五星级酒店的粤菜馆却有最正的老烤鸭富贵彩票

2019-03-25 19:58:06 粤菜106℃

  寸土寸金的国贸地区,商务宴请或是聚餐的餐厅遍地开花。嘉里中心大酒店一层的海天阁主打粤菜系,招牌菜却是他家的烤鸭。作为土生土长的人,我对于烤鸭其实比较挑剔。我经常和来旅行的朋友们说,人一般不去“全”吃烤鸭,虽然技术在那儿,但也架不住人才的流失,早已大不如前。

  海天阁的行政主厨袁超英师傅拥有40余年的餐饮工作经历,曾先后任职于全聚德和鸭缘烤鸭店,还多次前往日本、等地进行餐饮文化交流,成功地把最地道的烤鸭推向国际。他的最大愿望就是将中餐,尤其是烤鸭发扬光大,代代传承。

  “鸭缘烤鸭”回归了烤鸭工艺最初的模样,精选本地四斤半圈养填鸭,烤制时用传统枣木,片好后端上来,香气四溢。富贵彩票柳叶状的鸭肉肥瘦相间,鸭皮香酥肥而不腻,鸭肉紧实不柴,配上葱白、蒜泥、甜面酱、用蒸好的面饼卷上一同入口,回味无穷。

  既然是春天就应该多吃点蔬菜,“榄菜干煸四季豆”也算是招牌菜之一,清淡爽口搭配烤鸭。

  中式点心里我最喜欢虾饺,虽然看上去卖相一般,但里面的虾是最多的,口感偏甜。

  在餐厅一侧透过玻璃还可以看到三大主打菜式的现场烹饪,除去烤鸭外就是广式靓汤和煲仔菜。“松菇扒自制豆腐”也是适合春季的菜肴

  餐后的甜品做的非常精致,有个好听的名字叫“香芒恋上火龙果”,值得一提的是盘子上的松鹤是画上去的。

  嘉里酒店属于香格里拉集团,随着经济重心不断东移,集团也越来越重视嘉里饭店的水准,要吃名声在外的香格里拉枣木烤鸭,海天阁是最好的选择。

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