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富贵彩票登录被誉为“川菜灵魂”的郫县豆瓣酱

2019-03-25 19:42:05 川菜176℃

  中国的菜系是一个庞大的体系,各种菜品又相互渗透融合,形成了我国丰富多彩的菜肴。而川菜是最大众和亲民的,其中做川菜又经常用到的郫县豆瓣酱,更是被人们誉为“川菜灵魂”,如今几乎家家户户都备有郫县豆瓣酱。

  郫县豆瓣酱的由来,还要追溯到清朝咸丰年间。在郫县有个陈氏匠人叫做陈守信,他在制作传统辣椒酱的基础上,又加入了发酵好的蚕豆,没想到做出来的辣椒酱颜色红润,风味天成,格外的鲜香,用来做菜实在美味,富贵彩票平台后来这种方法一直被流传至今,形成了今天的郫县豆瓣酱。

  经过几百年的发展,郫县豆瓣酱已经有了100多个品牌,光是四川郫县就有80多个牌子,产量惊人,年产量达百万吨,其中还有许多老字号,品质和口碑一直都不错。而要说哪个牌子的郫县豆瓣酱最正,四川人这样说:

  首先,郫县豆瓣酱是一个民族品牌,各家的豆瓣酱都有自己的工艺和口味,食材中都含有红辣椒、蚕豆、食盐,经过天然酿晒发酵,口感都差不多,没有正不正的说法,只是品质和口味可能稍有差别,一些老字号的牌子可能信誉更好一些,更被大众认可。

  其次,四川人认为,纵然这些牌子的豆瓣酱都不错,可是许多民间山区的人们自制的豆瓣酱,显然口味更好吃,他们用料广泛,辣椒、生姜、大蒜、蚕豆,这些食材经过天然制作,不管是炒菜、凉拌,还是炖鸡鸭鱼肉,口感都是一流的,比郫县豆瓣酱有过之无不及。

  所以四川人认为一些民间的豆瓣酱才是真正最好吃的,他们制作技术精益求精,一般要1-3年的时间才能做出,吃一口就叫人难以忘怀,实在是民间珍品。而在上百个郫县豆瓣酱的牌子中,娟城牌和丹丹牌算是老字号了,口味和品质都不差。被誉为“川菜灵魂”的郫县豆瓣酱,哪个牌子最正?以上就是四川人的说法。你们认为呢?返回搜狐,查看更多

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