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第四届中国酱文化节在四川江油盛大举办

2019-07-09 18:38:45 川菜55℃

  传承是一种继承,一种自信,一种认同,承载着一种责任,延续着一种情怀,彰显着一种。“文化自信”是总“四个自信”的核心。中坝酱油第四届中国酱文化节于2019年3月23日在李白故里——四川江油盛大开幕。绵阳市文化电视和旅游局副局长凌开业给中国酱文化博览园“四川省工业旅游示范”授牌、江油市人民副市长杨敏发表热情洋溢的讲话,中国调味品协会秘书长白燕代表主办单位致辞并宣布第四届中国酱文化节开幕。

  第四届中国酱文化节活动格外隆重,本届盛会由中国调味品协会主办,在绵阳市文化电视和旅游局、江油市人民的支持下,由四川清香园调味品股份有限公司、绵阳市非物质文化遗产中心具体承办。今年恰逢中坝酱油创立191周年庆典,除了3月23日在江油中国酱文化博览园设置主会场活动,还在绵阳铁牛广场特别设置分会场,绵阳节日延长一天,到24号才结束。出席本届中国酱文化节的主要领导和嘉宾有:中国调味品协会秘书长白燕、中国调味品协会副秘书长曹清立、绵阳市文化电视和旅游局副局长凌开业、江油市人民副市长杨敏、江油市文化电视和旅游局局长夏远航、四川东辰集团总经理赵贤政等。全国各地的新闻代表,也应邀出席本次盛会。

  从2016年起的每年3月,清香园中国酱文化博览园都会举办中国酱文化节,到今年已经成功举办四届。作为四川地区知名的主题文化活动,每年中国酱文化节都会吸引数万名游客前来鉴赏清香园早春第一坛中坝酱油“开坛仪式”,体验“打酱油”的文化传统,参与别开生面而又丰富多彩的“酱•醋”文化活动,此外在本届酱文化节上,展出了10家具有绵阳地方特色的非遗项目。

  随着一声激烈、雄壮的头的领唱,开坛仪式在川江时而舒缓悠扬,时而紧促高昂,时而雄壮浑厚的腔调式开始。

  在古朴厚重的古典音乐声中,在翠屏山道观(清香园创始人冯道观)张玄道长的主持下,中坝口蘑酱油第五代技艺传承人许秀洪先生、第六代技艺传承人许平先生依次登场,按传统礼仪庄重地完成了2019年新春第一坛中坝口蘑酱油开坛祭祀仪式。

  随着中坝酱油第六代技艺传承人许平先生雄浑的一声“开坛啰——”缸盖打开,酱香四溢,开坛仪式进入。留住传统技艺,就是留住文明的记忆,老一辈技艺人坚守和发扬着他们作为手艺人的本分与责任感,为了将这些熔铸了煌煌中华厚重历史文化的构成完整保留。在本届酱文化节上,还举行了一场别开生面的传承仪式,中坝酱油第六代技艺传承人许平从第五代技艺传承人许秀洪老师傅手中接过中坝酱油古法酿造的信物——锦盒,内有中坝酱油古法酿造的秘方,锦盒的交接也代表着中坝酱油传统酿造的重担交付给下一代的传承人,至此这个有着近两百年历史的中华老字号传承至第六代。说起古法酱油酿造的秘方,在川菜领域都有这样一个说话,做正的川菜一定要用中坝酱油,已故的中国烹饪大师、川菜泰斗史正良大师更是亲笔手书“中坝酱油、川菜味魂”八个大字。食在中国,味在四川,川菜的特点是:“一菜一格、百菜百味”,地道经典的川菜制作,离不开川菜大师精湛的厨艺,而川菜调味品在川菜制作中的地位更是居功至伟。

  随后中坝酱油第六代技艺传承人许平师傅亲自打出第一碗酱油交由第五代传承人品尝;第五代技艺传承人许秀洪先生先后认真品鉴,一句“好,是我当年那个味”、“好酱油,放心的味道”,把清香园“让健康代代相传”的经营再次完美诠释。

  优雅的抱着可爱的小宝宝舞台,中坝口蘑酱油第六代技艺传承人许平先生口诵富有川西特色的四言八句,以满满爱心沾出新春第一坛中坝口蘑酱油,为这个可爱的宝宝开胃,送给他健康美味,送给他清香园人的最美祝福。

  两个清纯可爱的童男童女手牵着手,拿着木碗,唱着童谣,蹦蹦跳跳地跑上舞台,“许爷爷,妈妈叫我来打酱油”,富贵彩票“要得,要得!”。一呼一应之间,把现场游客的思绪拉回了几十年前的童年记忆之中。

  中国酱文化博览园开园五年多来,每年吸引数十万人次各地游客入园参观,已经成为中国西部传统酱文化体验和工业旅游的一面旗帜。本届盛会上,中国酱文化博览园荣获“四川省工业旅游示范”正式授牌,当天免费参观,游客可以全面了解中国精深的酱文化,体验几百年制酱工艺的传承和历史。中国酱文化博览园投资五千余万元,在2018年初已经获评国家“AAA”级旅游景区。

  园中再现了中国传统酱醋酿造工艺与发展历程,传承与发扬中国味道文化,揭开中国饮食调味工艺与文化的神秘面纱,让更多的人去认识中国味道文化的起源与发展。在一走一停之中,在一坛一罐之间,传统制酱工艺仿佛从数千年之前跃然眼前,在深刻了解与认识到传统制酱工艺的同时,会让人油然而生出一种别样的和与之相拥的冲动。

  组委会在上午和下午分别安排了一场千人同吃酱油拌饭的饕餮“盛宴”,清香园数十名员工现场蒸饭、现场盛饭、现场倒入上好酱油,数千名游客踊跃参与,游客们享用美味的同时还可以免费打一瓶中坝手工酱油高高兴兴地带回家。

  现今,全中国传统手工生产酱油的酱园没多少家了,勤劳的中国人又怎会让流传几千年的文化就此没落呢?在本届酱文化节上主办方特别安排了具有传统味道的打酱油活动,复古的酱缸、古朴的酱油提子、让游客亲手打上一回手工酱油,打酱油的趣味,让不少人流连忘返。据了解作为绵阳市教育局的社会实践活动,每年中国酱文化博览园都会接待不少的学子,从孩子这一辈开始树立传承的意识,让富有中国文化的四川味道一代一代的传下去。

  此外主办方还优惠供应有中坝特级散装酱油,打酱油的队伍一蔓延近百米,上千居民排队打酱油。家住武都镇的李老爷子这样说道“每年我都要来打几桶中坝酱油回去,今天我们一家人五口集体出动从武都赶过来的,中坝酱油我从小时候就开始吃,家里人也就认这个味道,打完酱油还能带大孙子去参与游园活动,这个活动很好,希望继续这么办下去。”

  游客们参加中国酱文化节,除了好吃好耍,看明星演出,与达人互动合影,还有许多文化活动,很是精彩。本届酱文化节上,绵阳市非物质文化遗产中心作为承办方之一,特地组织绵阳境内的非遗传承人来到活动现场为大家展示非遗文化,到处着传承的氛围,羌绣、羌族水墨漆艺、羌族草编、梓潼年画、白马花腰带、汉陶修复技艺等在第四届酱文化节上大放异彩。

  自从一大批艺术墙成为ins上最热门的拍照圣地,网红们便有了靠墙站的爱好,现在终于明白了,我们与时尚的距离也只是差这一堵墙而已。第四届中国酱文化节上组委会设计有创意拍照区,在拍照区拍照,集赞满38个,可获得中坝酱油一瓶,此外游客在抖音上参与挑战#我在江油打酱油#、#我在绵阳打酱油#活动,点赞数最多的前16名,可获得由主办方提供的现金大及精美礼物。

  在“传家宝”酱油灌装现场,有不少往届的幸运顾客拿着首届中国酱文化节定制的1828传家宝定制酱油瓶,免费罐装早春开坛的手工特制中坝口蘑酱油,这是清香园以瓶为信,代代相传,永不失效的凭证。

  与此同时各个游戏区活动也是如火如荼展开。除了套圈这种流传已久的小游戏外,更有喝醋比赛, 趣味“抢”酱油比赛,筛黄豆比赛,酱油吹画DIY,吼酱油比赛,品绵阳、江油美食等活动吸引了各个不同层次的游客踊跃参与。

  活动期间,组委会邀请到中国最出名的美国籍四川人有“四川辣王“之称的江喃、江油籍巴蜀笑星田菜农田长青、达人李谦等为大家带来了精彩的节目。风趣幽默四川话说的忒溜的江喃及善于评书散打的田菜农,拥有各种声线,善于模仿各种人和动物声音的李谦陪游客们度过了一个嗨翻天的周末。

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