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2019-07-16 12:24:03 川菜184℃

  中国江苏网3月13日讯 辣椒的强烈刺激,总是能够很快打开味蕾,刺激食欲。而辣椒对身体也相当有益,春季到来,感冒频发,常吃辣味菜肴不仅可以帮助消化,辣椒中含有的辣椒素还能起到杀菌效果。近日,记者请一位川菜大厨,教您几常川菜,既爽口开胃又有益健康。

  四川资阳人阳运选来盐已有13年,在盐马开了家重庆小厨,到他的店里品尝川菜,你会觉得非常香辣过瘾,非常正。不过,他却说,他做的川菜其实已经改良,所以更适应盐城人的口味。

  干锅鱿鱼虾、重庆麻辣鱼、铁板Q粉、酸汤牛蛙、香辣猪手……都是阳运选的拿手菜肴,“做川菜,除了主食材之外,富贵彩票配料也很重要。姜、蒜能去腥、增香、提味,而且所用辣椒、花椒等多种配料,基本都是购自四川当地的。”阳运选说。平日,除了做菜,阳运选还经常与同行们一起钻研新品。去年,他参加了黄海美食烹饪大赛,烹饪的菜肴“轻舟已过万重山”获得了特金。“酸爽嫩滑鸡、蜀香绝味腿、荷塘月色”等新品菜肴获得了同行的称赞。

  “参加烹饪大赛除了对菜的口味要求高之外,对菜品的意境也很有讲究。不过,平日里的菜,我更追求口感和实惠,专做老百姓的菜。”阳运选说,普通家庭也可在家做川菜,炖、炒、凉拌都可。

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