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Le Colonial 诗意越南菜

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.qiweiba.com ♥ 时间:2019-02-02 13:27:49 ♥ 点击:189[手机版]

  Le Colonial诗意越南菜

  【大纪元5月13日讯】Le Colonial可以说是一个充满了诗意与豪华布景的高雅餐馆。在这里,除了历史的渲染之外,您还可以感受到浓浓的文化气息以及热情的服务。原来在曼哈顿还有这样一种法国殖民时代东南亚风情的避风港……

  

  


一进Le Colonial的感觉好似1920年代法国殖民时期的越南,高高的天花板、棕榈树、芭蕉树等将餐馆分成了几个小区,空气中洋溢着鲜花、百合等热带芳香。餐馆内所有的椅子都是藤条编制而成的典型东南亚风格座椅。墙壁上画着各色各样1920年代的照片,就连许多音乐也是来自于同一时期。

 

  

  大厨范春(Xuan Pham)介绍说,由于法国的殖民,越南菜吸收了许多法国式料理的风格与技巧,例如,最简单的Bo Luc Lac, 法国面包(Ban Mi)等,就连越南的冰冻咖啡也独具特色。到过许多国家、接触过许多菜肴的她,来到美国后发现许多越南餐馆内都缺乏越南料理的独到之处,因此,希望Le Colonial能将这些特色展现给美国以至世界各地的人。

  

  


餐馆内的艺术厨师范春(Xuan Pham)曾在厨艺界名人Michel Richard下学习。

 

  

  不时不食,Le Colonial有两份不同的菜单,随着月份的变更以及原料的季节,菜单上有两套不同的菜。Pham表示,她为了设计这两个不同的菜单费了很大的功夫。“你必须对这个地方的文化、民族以及客人有一定的了解才能够制作出一个好的菜单。”

  因此,范表示,为了保存最地道的20年代菜肴,Le Colonial的菜单既是正统的越南菜,也有一定的法国色彩。所有菜肴都选用在纽约附近种植的新鲜原料。她强调,每一道菜的色、香、味都经过精心设计。

  她也十分相信阴阳平衡。越南食品与越南人一样,都拥有自己独特的性格,那不是纽约街道上千篇一律的越南牛肉面或者越南面包,而是一个多样化、非常复杂的性格。每一道菜都使用了许多特色点缀品,因此,尽管是简单的菜肴也味道非凡。

  范的确是一名非常出色的厨师。只需尝一口,您就会知道不同在那儿了。如果要去的话,一定要空着肚子,才能够真正品尝这里的各色佳肴。

  作为开胃品,鳄梨螃蟹马蒂尼鸡尾酒(Avocado Crab Martini)有一种非常强烈的香味,非常棒;Cha Cio(春卷)里除了虾、猪肉、还有香喷喷的蘑菇;鸭卷(Cha Gio Vit)也很好吃。

  

  


咬一口烧烤,甘蔗汁就会滋出。澳门葡京官方娱乐平台

 

  

  

  


轻轻叠起的米卷时包着许多惊喜。

 

  

  主菜中,橘荔蝴蝶虾(Tom Range Me)是越南最出名的一道菜之一,简直令人赞不绝口,这是只有一流的厨师才有可能作出的美味。还有两个听似平凡、但同样美味无穷的菜-蒸鲈鱼 (Steamed Chilean Sea Bass)和脆全红鲷鱼(Cha Chien Saigon),在品尝这两道菜之前,笔者从来没有想到过鱼会有这么好吃!

  

  


这道令人眼花缭绕的菜,味道更加多彩。

 

  

  

  


不知是否因荷叶的关系,从没吃过这么美味的蒸鲈鱼,令人难忘。

 

  

  美食当然少不了甜品了。在Le Colonial,所有甜品都是由厨师精心制作的。喜欢巧克力的客人,一定不要错所巧克力金子塔(Chocolate Pyramid Mouse);如果喜欢水果,可以尝尝Le Colonial的各种美味烘焙水果蛋糕!

  

  


巧克力金子塔(Chocolate Pyramid Mouse)。

 

  

  如果还不够的话,二楼的酒吧一定能够为您的晚餐带来一个完美的休止符。走到二楼,可见一张长长的桃花心木制酒吧,在这里客人们可以尽情地放松。的确,不少人喜欢来这里与朋友聊天。

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  Le Colonial在旧金山、芝加哥以及纽约都有分店。

  纽约分店地址:
149 East 57th Street, Manhattan NY

  电话:(212) 752-0808
网站: www.lecolonialnyc.com

  营业时间:
午餐:周一至周五 午12点至下午2点30分
晚餐:周日与周一 晚5点30分至晚11点
周二至周四 晚5点30分至晚11点30分
周五于周六 晚5点30分至晚12点

  价格:小菜 $10 到 $15;主菜: $18 到 $28

  (http://www.dajiyuan.com)