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浓浓淮扬味食客点赞淮扬菜 吃出家乡味

2019-03-25 20:11:33 淮扬菜128℃

  淮扬菜是中国八大菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、富贵彩票精、清、新”的独特。

  新疆乌鲁木齐秦淮人家餐饮有限公司总经理李瑛表示, 十几年前来新疆创业,总是怀念家乡的美食,于是就做起了淮扬菜,多年来,为了菜品口感,李瑛一直食材从南京空运,并特别从南京聘请大厨,就是为了让食客们能品尝到正的淮扬菜。

  乌鲁木齐的市民马先生是一位地地道道的扬州人,来新疆创业多年,经常来这里品尝淮扬菜。他告诉记者,能在新疆吃到菜很欣慰,有家乡的味道。这里也成了他每次家庭的必选之地。

  据了解,淮扬菜选料严谨,尤为注重鲜活、鲜嫩,强调本味,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、水晶肴肉、大煮干丝等。

  尽管这些菜的原材料运输便利,餐馆也遍布全国,但只有正的做法才能吃出“家”的感觉。

  “今天吃了这么多菜,大煮干丝特别好,他的汤和刀工有一种怀旧感,和家乡吃到的菜感觉一样,能在新疆吃到淮扬菜很欣慰。”市民李女士说。

  新疆乌鲁木齐秦淮人家餐饮有限公司总经理李瑛表示,现在秦淮人家餐饮明园分店将以崭新的面貌和丰富多样的菜品滿足更多消费者的需求,继续以健康、绿色、养生的,在新疆做正的淮扬菜,让更多的人能品尝到淮扬菜。

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