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山东人喜欢吃大葱的原因 和鲁菜有一定关系

2019-03-25 19:33:56 鲁菜79℃

  提起山东,你可以想到什么?相信很多人都会脱口而出:煎饼卷大葱。的确,山东除了煎饼,还有着大葱。对山东人的印象更是每天都会吃大葱……但一个新的问题也随之而来,山东人到底为什么喜欢吃大葱呢?

  事实上,山东人喜欢吃大葱和习俗还有饮食习性有关,但能够确定的是,也和鲁菜有一定关系。葱原产于中国,传说是神农尝百草的时候发明的,可以吃也是一种药材。而现如今的大葱是冬葱,也叫胡葱,是山东最早从山戎引种的。

  《谷梁传》中曾有记录:“齐败山戎,献戎菽于齐。”可见,齐恒公北伐山之后,把大葱推广了。而鲁菜的姜生和开展也开始增进了吃大葱的这个习俗。

  在《齐民要术》中有记录,大葱很早就用于烹调当中。据悉,齐恒公有一个宠臣叫做易牙,是著名的厨师,在他的率领下齐国也开始涌现出越来越多的厨师。在孔子和管子的饮食利益观之下,鲁菜迅速的开展起来。

  鲁菜是以咸鲜为主的,大葱和姜等就是用来提味的,尤其是烹调海鲜的时候,用大葱做调料的话可以解除腥味。

  能够肯定的是,鲁菜的开展增进了大葱在山东的提高。富贵彩票而且,喜欢饮酒的山东人还会在喝酒的时候上一盘大葱蘸酱,又能解酒,又能清口。在山东的很多饭店里面,大葱蘸酱都是必备的菜品。

  在生活困难的时候,家家户户吃个煎饼或者馒头就着一根大葱就完事了,又好吃又可以吃饱,每家每户又可以种植,自然备受人喜爱,山东人爱吃大葱的习惯也就流传至今了。值得一提的是,山东还是产葱大省。这些原因也让山东人对大葱格外喜爱。

  当然,随着时代的进步和发展,现如今大部分的山东人可能不会天天吃大葱了,但大葱依旧是每家每户的必备食物。

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