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法国名厨平民菜单出炉了(二十三)

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.qiweiba.com ♥ 时间:2019-02-02 13:28:26 ♥ 点击:61[手机版]

  法国名厨平民菜单出炉了(二十三)

  【大纪元2015年02月25日讯】北部-加莱海峡大区(Nord-Pas-de-Calais)位于法国最北部,与比利时接壤,和英国隔海相望。此大区是一个旅游胜地,既有连绵的丘陵和茂盛的森林,又有美丽的海滩,数个公园开辟了合计3500公里的远足小径。它还云集了法国的五十多座博物馆,是一个注重文化的大区。

  北部-加莱海峡大区的烹饪兼具弗兰德和皮卡第地区影响,其传统美食是著名的贻贝配薯条(moules-frites)。

  今天给大家介绍一道由来自这个大区的名厨Alexandre Gauthier创制的平民食谱–菠菜海鲂鱼。

  这道食谱的份量为四人份。

  

食材如下:

 

  1条500克海鲂鱼(saint-pierre)、4根绿葱、300克大菠菜(其中200克做成菜泥,100克榨汁)、澳门葡京网上娱乐些许马齿苋、2块熏鲱鱼、橄榄油和花生油。

  

这道菜的烹饪有下列步骤:

 

  1. 把海鲂鱼去骨,均分成四块。

  2. 把熏鲱鱼切成小颗粒,放入橄榄油中煎1分钟,然后倒入半升的水,用文火煮30分钟,沥干。

  3. 把200克菠菜放入清汤中稍煮,沥干。然后用搅拌机与熏鲱鱼和花生油一起搅成泥,再装到专用食品袋中(前端有一个小出口的圆锥体食品袋,常用于甜点烹饪)。

  4. 把100克菠菜放入榨汁机中榨汁,放置一边。

  5. 清洗马齿苋,备用。

  6. 把绿葱稍煮一下,保有脆的口感。

  7. 把海鲂鱼块放在加热的铁板上煎一分钟。

  

装盘:

 

  把菠菜泥堆成圆顶状,放置海鲂鱼块于其上,再用绿葱和马齿苋点缀,最后淋上菠菜汁和橄榄油。

  责任编辑:德龙