富贵彩票-富贵彩票登录-富贵彩票平台

富贵彩票 > 粤菜 >

北方朋友来做客我请她下馆子5菜1汤朋友:粤菜果

2019-03-25 20:04:31 粤菜59℃

  恰逢周末,北方朋友来出差,特意抽空,让我带她去附近的粤菜馆吃一顿粤菜,忙碌了几天也还没好好认真的有机会品尝到地道的粤菜,眼看着马上就要离开了,还没尝到传说中的葱油鸡、手撕鸡、豉油鸡,各种河鲜小炒,她说这一趟出差过来也未免太遗憾了。

  说起粤菜,许多人的印象还是那一句“食在广州”,一直在广州生活着,也去过不少城市旅游观光,要问哪个城市最有幸福感?我还是觉得广州这样一个包容性非常强的城市,用它的务实、、的多面性,来包容着来自东南西北世界各地的饮食文化,在这里的一日三餐,都能让你一饱口福,不会失望而归。许多人爱吃粤菜,因为广东人会吃、爱吃、懂吃。周末请朋友吃饭,5菜1汤,朋友说先得尝尝我们一顿饭里最重要的--汤。

  【青榄炖瘦肉汁】,春季,感冒咳嗽咽喉炎症会因为天气多变而出现多发症状,广东人爱喝汤,用青橄榄和剁碎的瘦肉蒸炖一盅。在不同的餐馆饭店,广东例汤有许多种,也因不同季作,这道汤品,朋友说喝下有回甘的口感,虽然不知道青榄是何物,但是这个汤的味道清淡不失营养风味。我的菜谱里也曾经推荐制作过这一道汤谱,感兴趣的朋友可以去查找翻看。

  【招牌豉油鸡】这家粤菜馆的招牌菜之一就是豉油鸡,说起豉油鸡的做法,广东人有“无鸡不成宴”这么一说,例牌点了半只,每家餐馆酒楼的豉油鸡制作的豉油,在味道上会有区别,尤其是这家的豉油鸡,招牌菜必点,豉油也是酱油,是经过秘制调味的,一般我们在家做豉油鸡不会过于讲究,秘制的豉油尝起来味道有点淡淡的,还有一些玫瑰香味。

  这么看,朋友说抵挡不了这样透着油光亮泽的肉菜,看着太有食欲了,还问我能不能打包带上飞机,哈哈,看来,一道豉油鸡已经成功俘获了她的胃。据介绍,这家餐馆做豉油鸡的老厨师年纪已60岁,专门研制豉油鸡的酱汁多年,才独创了这一道招牌菜,酱汁秘制,做好的豉油鸡鸡肉鲜嫩,鸡皮透亮,口感不发柴,鸡皮还要爽口,酱汁调味刚刚好,不咸不淡还带有点甜味,这样才算合格的豉油鸡。

  【客家煎酿豆腐】,点这道菜是因为朋友说一直没机会尝南方的酿豆腐,而说起酿豆腐,应当属客家人的拿手菜,富贵彩票平台煎酿的菜,在客家人手里可以变化制作出许多种,不仅仅是豆腐,还有尖椒、茄子、苦瓜、莲藕,只要是能与肉馅搭配的,客家人都能把它做成煎酿的菜肴,而且口感和风味都非常独到。除了在客家菜馆里能吃到,许多粤菜饭馆里都有这道菜,要是想吃正地道的,还是得去正的客家餐馆,因为这豆腐的制作也是很讲究的。

  【上汤菜心浸鱼包】,广东人爱吃菜心,而做法除了清炒,多数用上汤的形式呈现,朋友说第一次听说鱼包,其实鱼包的制作方法特别讲究,据我所知,正的鱼包最早出现在广州的黄埔一带,用鱼肉做成特别薄的皮,包裹着调好味的鱼糜,而鱼糜一般用鲮鱼肉制作,这个鱼包的做法还真得上了年纪的老师傅才能做得好。

  【拍蒜豉汁蒸大肠】,这一道算不算重口味?哈哈,朋友说,北方人一般很少吃这样的内脏,更别说用蒸的做法,就是因为知道她没尝过,所以特意点上了一份,朋友说口感很意外,出奇的好吃,豉汁酱拌饭特别香!

  【藕带小炒咕噜肉】,藕带的脆爽,搭配过了一遍油的咕噜肉,酸甜可口,脆嫩的很,这些百变的小炒,在粤菜饭馆里,会因不同季节不同口味搭配制作,藕带的季节也差不多要过季了。

  【台山黄鳝煲仔饭】,黄鳝,补血养颜,除了清蒸着吃,在饭馆里比较常见的就是做成这样的煲仔饭,米饭粒粒分明,还带着锅巴的焦香味道,加一些香菇,朋友连吃两大碗。

  关于粤菜,几天几夜都说不完,一年四季,一日三餐,食材的多变,口味和顾客的需求都不同。这顿饭虽然没有特别精致的菜肴,却也都体现了本土粤菜的口味和风格,只遗憾时间有限,一顿饭的时间哪能尝遍精深吃不尽道不完的粤菜饮食文化?希望下回有时间,能再带朋友多吃几家不同口味的粤菜,一饱口福!

  黑猫厨房,美食专栏原创作者,喜欢我的文章请点个赞,转发出去吧!欢迎关注,与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,学会好好生活,好好吃饭!

搜索
网站分类