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有人为了一个杯子凌晨排队还打架惊动了网警 被

2019-03-25 20:21:40 浙菜55℃

  春天,是一个草长莺飞、鲜花盛开的季节,许多人都趁着这个时节到处踏青赏花。可是你知道吗,其实这些美丽的花儿不仅可以被欣赏,也能够入菜被食用。那么,究竟哪些鲜花入菜能使菜肴鲜香美味,并且怎么烹调更好呢?本期记者采访了烹饪达人“熊妈江湖菜”私人厨房主厨熊忠平老师,请她给大家支招。

  据悉, 鲜花入菜在中国久有历史,最早的花馔者据考证应该是古代养生家和佛,清规中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞- 九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,食用鲜花一直就是个尝试。

  迄今为止,鲜花入菜已成为一种风尚的生活方式,多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等,可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢,具美颜护肤功效,你能说出名来的花儿,诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。

  熊忠平老师介绍,鲜花烹饪向来不拘一格,可制点心、热炒、做汤,也可作为调料品,出品多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等,也适用于多种方法综合食用。食用鲜花不仅仅可驻颜美容,同时可供给人体营养和医疗价值。自然状态长的无污染可食用鲜花大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,同时富含多种维生素 及锌、铁、钾等微量元素、氨基酸,以及对人体有益的植物化学素。中国各大地方菜系中都有鲜花名菜,如鲁菜的桂花丸子,京菜的茉莉鸡脯,粤菜的菊花鲈鱼,浙菜的荷叶粉蒸肉等。

  “吃花”不能凭感觉随便吃,食用鲜花的选择都得过四道关口,视觉上要能引起食欲,吃起来口感要好,营养成分要高,农药残留、污染物还不能超标。具体来看,食用鲜花市面上比较多的是菊花,有专门的食用品种科研单位,食用玫瑰也有一些,玉兰的部分品种也可以吃,其他品种都得符合这四个条件才行。

  最近,电视剧《三生三世十里桃花》大热,里面的十里桃林也跟着火了。其实,桃花不但好看,入菜也可美味了。

  做法:1.做桃花羹,首先要挑选糯米和大米,其中,糯米和大米的比例约为3:1,洗干净之后浸泡6小时以上,如果时间不够,也可以适当减少时间,但是最少不得少于3小时,如果时间确实不够,可以放在冷冻室冷冻一下。

  2.把泡好后的米一起加清水入锅,水要尽可能的多,避免煮成粥,煮开后小火慢熬至少一个半小时,最好熬到锅里看不到明显米粒,就是米和汤汁融合在一起。

  3.然后根据个人喜好加入适当的糖或者蜂蜜,再放入椰汁,这种椰汁不能放还原的椰汁或者是粉冲的椰汁,需要用果肉鲜榨的,富贵彩票煮开后羹的味道才会更加香醇。如果市民家中没有椰汁,也可以用原味牛奶代替,不过,实验后发现,就算是原味牛奶,各个品牌煮出来的味道也不大一样,还是鲜榨椰汁味道更美。最后,将新鲜桃花清洗干净,直接将放入煮好的羹中就可以品尝了。

  玫瑰花香气迷人,性温味甘,在促进血液循环、养颜美容、肝脏胃肠方面皆有效。除冲泡饮用之外,玫瑰还可入菜、熬粥、浸酒或作糕点。

  可以做来食用的盐渍樱花用的是八重樱中的“关山樱”是在日本广泛使用的樱花茶和樱花点心食材。识别这种樱花很简单:花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色,每朵花有25-50片花瓣,花萼象长形的漏斗,萼片呈由圆到尖的蛋状三角形,花萼和萼片的颜色可以是绿色,成熟后变为紫红色。

  做法:1. 采摘五分到七分开的樱花,完全的樱花香味较淡,而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘,两三朵花并在一起也没事。将摘好的樱花用流动水小心冲洗,浸泡十分钟,把浮尘和小虫子洗掉。

  2. 把樱花控干水分,用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分,让花朵表面看不到水分。然后再容器内薄薄撒一层盐,铺一层樱花撒一层盐,最后铺一层保鲜膜压实樱花,用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。

  3. 放在阴凉避光处,盐渍两天。两天后,将渗出的水倒出,樱花也稍稍挤掉一点水分。把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中,均匀淋入梅醋。加好醋以后,铺一层保鲜膜上,压上两倍到三倍重量的重物。接着放在阴凉避光处,醋渍三天到七天。

  4. 把渍好的樱花沥掉汁水,稍整一下形状,一朵朵分在竹帘上,在通风处阴干两天。一定避免阳光直射,会让樱花失掉香味。大概两三天,樱花就可干燥,花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器,撒上食盐,摇晃均匀。放避光阴凉处,可以保存一年。

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