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烹文鉴道、寻味中国中华美食群英榜杭州、扬州

2019-03-28 17:45:34 浙菜112℃

  “上有天堂,下有苏杭”。江南一带风景秀丽闻名天下,鱼米之乡,物产丰饶,富贵彩票平台又地处沿海,饮食也形成了独树一帜的江浙菜系。受江南士族文化的熏陶,江浙菜肴的背后大多有源远流长的历史典故,譬如“东坡肉”,即宋代大文豪苏东坡在杭州为官时发明;譬如袁枚的《随园食单》,被为厨者的经典,美食爱好者的品味指南;喜欢下江南的乾隆每到杭州必点“西湖莼菜”;还有因洪七公而闻名天下的“叫花鸡”……以制作精细、品类繁多著称的江浙菜,菜品鲜美滑嫩,菜式小巧玲珑,是“南菜”当之无愧的台柱。

  8月16日,由泸州老窖特曲、中国烹饪协会主办,联合浙江省餐饮协会、浙江广电集团钱江都市频道举办的“浓香正·中国味道”中华美食群英榜杭州站启动仪式在浙江举行。同一天,中华美食群英榜扬州站也盛大起航。此次杭州、扬州双站启动,是泸州老窖特曲“浓香正·中国味道”中华美食群英榜继成都、郑州、广州、泉州站之后,再次寻“中国味道”。

  浙菜,自古以来就是中华传统饮食的重要组成部分,是吴越文明的鲜明注脚。浙江广电集团党委委员、副总编辑陈立波在发言中表示:“杭州是文化之邦,更是美食胜地。杭州的每一道名菜都有其历史渊源,从龙井虾仁到西湖醋鱼,从东坡肉到葱包桧,可谓‘一菜一典’”。2016年G20峰会的欢迎晚宴,让浙菜享誉海外,成为“中国味道”中极具代表性的菜系之一。而在1200公里外的中国酒城泸州,690余年来传统工艺酿造的泸州老窖特曲,同样是“中国味道”的典型代表。

  ?苏东坡曾两次主政杭州,并发明了闻名遐迩的美食“东坡肉”;苏东坡也用了一首诗赞美泸州美酒,即“佳酿飘香自蜀南,且邀明月醉花间”。

  泸州酿酒始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清。与之一脉相承的泸州老窖历经690余年,已传承了23代人,是唯一蝉联历届“国家名酒”称号的浓香型白酒;酿造泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺在2006年入选首批“国家级非物质文化遗产”;正是因为有这样厚重的历史积淀和精湛的技艺传承,泸州老窖特曲担得起“浓香正”的金字招牌。泸州老窖特曲以一个传承者、手艺人的初心,举办中华美食群英榜评选活动,就是用实际行动去守护、与白酒酿造技艺一样相传的“中国味道”。

  浙江省餐饮协会会长章凤仙发言时提到,非常荣幸这场启动仪式,美食与美酒一定会碰撞出浪漫的火花。“泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒,享有‘浓香正’的美誉,此次泸州老窖特曲携手浙江界、餐饮协会、知名餐饮品牌、餐饮龙头企业、浙菜师,共同传承正的中华饮食文化,必定能将浙菜打造成‘中国味道’中独具特色的新名片”。

  (中式烹调高级技师、中国烹饪大师、浙菜专家名人院师李林生现场讲述匠心与传承)

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